鳜鱼丝油菜

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用料  

油菜心 250克
鸡汤 500毫升
鳜鱼肉 150克
精盐 20克
料酒 15克
味精 1.5克
胡椒面 2克
干淀粉 10克
鸡蛋 1个
芝麻油 35克
大葱 10克
芝麻 15克焙好
生姜 10克

鳜鱼丝油菜的做法  

  1. 油菜心摘洗干净,放入开水锅中焯一下,捞出,用凉水冲凉后,泡上

  2. 鳜鱼肉洗净,去皮、刺,切成6厘米长,3厘米粗的长丝;大葱去皮,洗净,切末;生姜去皮,切片,待用

  3. 瓷碗内,打入鸡蛋清,用干淀粉调成糊,放盐、味精搅拌均匀,放入鱼丝拌匀木器上蛋糊,放入开水锅中滑熟,捞出,用原水泡上

  4. 炒锅烧热,倒入35克芝麻油,烧热,下入葱末、姜片,炒出香味,放入油菜心、盐、料酒、胡椒面、味精、鱼丝、烧开,去浮沫,调好口味,出锅

  5. 食用时,将油菜心用筷子夹出,码盘四周,鱼丝放入盘中心,撒上焙好的芝麻,即可

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:25
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