油爆兔肉

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用料  

鸡汤 50毫升
净兔子肉 300克
熟花生油 500克实耗75克
花生仁 75克
淀粉 30克
蛋清 50克
味精 1克
精盐 3克
蒜片 10克
1克
芝麻油 10克
葱片 10克
姜末 5克
芝麻面 5克

油爆兔肉的做法  

  1. 将兔肉切成1厘米见方的丁,放入瓷碗内,加蛋清、精盐、淀粉、5克芝麻油,搅拌均匀,上浆

  2. 花生米用温水泡好,去净皮,放入油锅中,炸成金黄色,捞出,入碗,撒少许盐,拌匀

  3. 小瓷碗内放入精盐、味精、香醋、淀粉、5克芝麻油,勾兑成调味芡汁

  4. 炒锅烧热,放入熟花生油,烧三成热时,投入兔肉丁散开滑透捞出,沥油。原炒锅留底油50克,下入葱片、蒜片、姜末炒至起香,放入兔肉丁、花生仁、烹入兑好的调味粉芡汁,翻炒焙好的芝麻面,即可

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:25
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