腐皮肉卷

5 人做过这道菜
色泽金黄,皮酥肉鲜。炸肉卷时油温不要过高,淋汁旴速度要快。

用料  

豆腐皮 3张
瘦肉 300克
香葱 2棵
生姜 1小块
面粉 适量
食用油 500克
香油 1小匙
酱油 2小匙
料酒 1小匙
精盐 1小匙
白糖 1小匙
味精 0.5小匙

腐皮肉卷的做法  

  1. 葱洗净切段;姜洗净切末;猪肉洗净,剁成茸,盛入碗内,加适量的清水,放入精盐、味精、料酒和姜末,搅拌成肉馅。将面粉加适量水调成稀面糊

  2. 将豆腐皮铺在菜板上,撕去毛边,放入肉馅成粗条形,将豆腐皮由里向外卷起,边缘用稀面糊封口

  3. 锅内放油,烧至七成热,将肉卷放入炸至熟透,捞出沥油,切好后装盘

  4. 锅内留底油,放入葱段、姜末、酱油、糖,用小火烧至汤汁收浓,再加入香油后起锅,淋在腐皮肉卷上即可

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:10
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腐皮肉卷的答疑

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