凡鸟
青菜煮年糕
7.5
综合评分
89
人做过这道菜
最吉利的南昌小吃。青菜煮年糕，味道咸香可口！青菜本来就是很爽口的，加上年糕的劲道，成就了一碗上好的小吃！不过青菜煮年糕在现在看来是街头小吃，在老南昌人看来，青菜煮年糕可是大年初一必须要吃的早餐咯！南昌虽然比不上江浙一带的富庶，但也属于江南鱼米之乡，民风民俗也还是很讲究的！大抵是因为在江西这个地方，耕读人家还是很多的！所以在南昌，农历新年的拜年都很讲究的，什么“初一的崽，初二的郎”意思就是初一是儿子来拜年，初二是女婿来拜年！（南昌人称女婿叫做郎）。而且到了大年初七，全家又要在一起聚会的，有“上七大似年”的说法！初七在南昌也算是个节日咯！
用料
青菜煮年糕的做法
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准备好年糕
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将年糕切片
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青菜洗干净备用
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锅内放少许油，烧热，将青菜倒入翻炒
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青菜炒至八成熟即可出锅装盘备用
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另起锅放入清水，适量的食盐。烧开
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将切好的年糕片放入，煮至八成熟
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倒入炒好的青菜和年糕同煮，盖上盖子煮上3-5分钟即可出锅
小贴士
1、年糕的选择很重要，年糕是用大米做成的。江西的弋阳的大米很出名，所以做出的年糕味道非常正宗。当然如果是小米做的年糕味道就更加好了！
2、青菜在炒制的过程中不要炒的太熟，因为最后还要煮一道咯！
3、这款年糕建议盐少放，因为盐多了，会抢掉年糕本来的米香味咯！
2、青菜在炒制的过程中不要炒的太熟，因为最后还要煮一道咯！
3、这款年糕建议盐少放，因为盐多了，会抢掉年糕本来的米香味咯！
