糖米果
酥菠萝奶酪蛋糕
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人做过这道菜
用料1 (A酥菠萝)
用料2 (B蛋糕体)
| 奇福饼干 | 100克（可用消化饼干） |
| 奶油奶酪 | 110克 |
| 葡萄干 | 60克 |
| 朗姆酒 | 60克 |
| 无盐奶油 | 35克 |
| 无盐奶油 | 30克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 蛋黄 | 25克 |
| 柠檬汁 | 2小t |
| 低筋面粉 | 25克 |
| 柠檬皮 | 1/2t |
| 蛋白 | 50克 |
| 细砂糖 | 15克 |
酥菠萝奶酪蛋糕的做法
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在模具内的底部垫上蛋糕纸备用
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酥菠萝：无盐奶油在室温软化后，加糖粉用橡皮刮刀搅拌均匀，再筛入低筋面粉拌成面团状，整形成椭圆形后，用保鲜膜包好，冷冻凝固备用
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蛋糕体：葡萄干加朗姆酒泡软备用。（需浸泡1小时以上）
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奇福饼干放入塑料袋内，用擀面杖压成饼干屑
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无盐奶油室温软化后，放入做法4的饼干屑内，用手混匀
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将混匀的饼干屑直接铺在烤模底部，用手摊平并压紧（也可用擀面杖轻轻压紧）
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葡萄干泡软后挤干，直接铺在做法6的材料上备用
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奶油奶酪和无盐奶油放入同一容器中，在室温软化后，加下细砂糖用打蛋器用慢速搅拌均匀。（奶油奶酪如果没有软化，可隔水加热来软化）
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分别加入蛋黄、柠檬汁，筛入低筋面粉，并同时刨入柠檬皮屑，继续用慢速方式搅拌呈面糊状
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蛋白用搅拌机搅打成粗泡状，再分3次加入细砂糖，以快速方式打成七成发
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取约1/3的打发蛋白，加入做法9的面糊内，用橡皮刮刀稍微拌和
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加入剩余的蛋白，继续用橡皮刮刀轻轻地搅拌呈均匀的奶酪糊
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用橡皮刮刀将奶酪糊刮入模具内，并将表面抹平，用刨丝器将凝固后的酥菠萝面团直接刨在奶酪糊的表面
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烤箱预热后，用190℃烘烤25-30分钟左右
