香葱热狗面包

Name: 香葱热狗面包
Ingredients: 195克高筋面粉; 90克低筋面粉; 6克快速干酵母; 6克盐; 30克细砂糖; 12克奶粉; 75克B汤种; 适量D葱花; 60克B全蛋; 65克B水; 45克C无盐奶油; 适量D表面蛋液; 1/2tD盐; 适量D白芝麻

10 人做过这道菜

用料1 (A)

将材料A与材料B倒入搅拌钢盆中，先用慢速搅拌，当干性与湿性材料搅拌均匀后，转换成中速继续搅拌。在面团搅拌成团，且具有筋性是，才可加入材料C（油性材料），先用慢速搅匀，再转至中速搅拌。面团搅拌至扩展阶段（可拉开的薄膜，破洞边缘有锯齿状）
面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约40分钟
发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成
面团分割成9个约60克左右的面团，滚圆，盖上保鲜膜中间发酵（松弛）15分钟
将面团收口朝下压扁，擀面棍由中间往上下擀开。擀成热狗差不多长度，放上热狗后卷起成长条状，收口处粘紧
用刀切割4刀（不要切断）
将头尾交叉错开，再将所有切割面翻朝上即可，进行最后发酵，约40分钟左右
发酵完成后，刷上蛋液、撒上葱花拌盐和白芝麻，放入已预热的烤箱中，以180℃烘烤15分钟