香酥鸡腿

0 人做过这道菜

用料  

油鸡腿 12只
八角 10克大料
小茴香 15克
桂皮 25克
酱油 15克
白糖 25克
糖色 25克
黄酒 25克
大葱段 50克
生姜片 25克
5克
味精 5克
豆油 1000克实耗100克
淀粉 50克
辣椒酱 40克
花椒盐 25克
芝麻油 10克

香酥鸡腿的做法  

  1. 将油鸡腿除尽茸毛,洗净后,用洁布吸干水分,放入瓷盆内,用盐、糖、糖色、酱油、芝麻油擦抹鸡腿,然后,放入黄酒、八角、小茴香、桂皮、大葱段、生姜片。入锅,隔水蒸烂后,取出,滗去汁水,沥干,待用

  2. 炸锅烧热,放入豆油,烧至油冒清烟时,放入鸡腿,用旺火炸至鸡腿呈金红色时,倒入漏勺,沥去油,逐只炸透,撒上味精后,装盆,花椒盐、辣椒酱小碟单跟

  3. 食用时,附上甲皮饼,即可

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:25
0 收藏


香酥鸡腿的答疑

关于香酥鸡腿的做法还有疑问? 提一个问题