红烧猪肉丸子

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用料  

鸡汤 400毫升
五花猪肉 350克
鸡蛋 1个
小白菜心 150克
精盐 2克
豆油 500克实耗75克
酱油 15克
料酒 15克
鲜姜 15克
味精 1克
淀粉 125克
大葱 50克

红烧猪肉丸子的做法  

  1. 猪肉洗净,去筋,剁成茸泥

  2. 将大葱去皮,洗净,分成两份;一份切成长3厘米的段;另一份切成大葱末

  3. 小白菜心洗净,切长丝

  4. 猪肉茸放入碗内,加入大葱末、生姜末搅拌均匀,再加入鸡蛋液、盐、5克酱油、料酒等拌匀,再将拌匀的猪肉茸挤成挤成小丸子

  5. 将豆油放入炒锅内,烧至八月热时,将拌好的肉泥挤成的小丸子,放入油锅中炸,待丸子呈金黄色时,捞出,控油,将余油倒入油罐中

  6. 原炒锅留25克油,烧热,放入大葱段、小白菜心丝,炒几下,加鸡汤,10克酱油、味精、胡椒面,搅拌均匀,待丸子熟透后,放入淀粉,勾芡,即可

 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:25
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