简单快乐
杂蔬香肠辫子包
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人做过这道菜
秋冬之际，气候干燥，我爱上了用汤种做包。汤种，利用面粉的糊化作用，让面团吸收更多的水份，成品的面包柔软度好，保湿效果好，可以延缓面团的老化速度。
用料1
用料2 (汤种材料&馅料)
杂蔬香肠辫子包的做法1 (馅料)
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杂蔬粒冲洗下，沥干水份
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加入香肠丁
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加入沙拉酱和黑胡椒粉
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搅拌均匀，备用
杂蔬香肠辫子包的做法2
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面团材料混合，后油法，揉至完全阶段，室温发酵至3倍大
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排气、分割成30克的面团15个，滚圆后盖上保鲜膜，室温静置，松弛15-20分钟
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取松弛后的面团，擀成椭圆形
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翻面，底边压薄，自上而下卷起
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收口处捏紧，搓长（一次搓不到位，可以松弛几分钟再继续）
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每3条一组，如图所示放置
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和编麻花辫一样，将面包编成辫子
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编成3股辫
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放入烤盘
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二次发酵至2倍大，表面刷蛋液，放上杂蔬香肠沙拉馅儿，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，20-25分钟左右，出炉放凉，密封保存
