香浓纯奶白吐司

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用料1 (中种A)

金像高筋粉 150克
酵母 4克
15克
牛奶 145克

用料2 (主面团B)

金像高筋粉 150克
牛奶 72克
黄油 28克
25克
4克

香浓纯奶白吐司的做法  

  1. 将A的牛奶和酵母先混合均匀,再倒入糖,最后倒入高粉,不必揉匀,用筷子搅拌混匀即可

  2. 覆盖保鲜膜发酵至两三倍大

  3. 将B中除了黄油之外的原料和发酵好的酵头1混合均匀,揉至面筋扩展,加入软化黄油

  4. 继续揉至完全阶段,即可拉出大片薄膜

  5. 收圆入盆,覆盖好,于温暖处发酵30-40分钟

  6. 取出面团,分割成三等份,滚圆,中间发酵20分钟

  7. 逐个擀开,翻面

  8. 卷起

  9. 放在吐司模里于温暖处进行最后发酵

  10. 烤箱下层,180度40分钟,上色后盖锡纸,烤好后立刻取出脱模

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