四鲜丸子

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用料  

水发海参 100克
鸡汤 500毫升
净猪腿肉 400克
水发香菇 50克
冬笋 50克
海米 25克
鸡蛋 2个
料酒 15克
5克
味精 2克
酱油 5克
干淀粉 15克
面粉 10克
豆油 1000克实耗100克
炖酱 15克
芝麻 25克焙好
麻油 15克

四鲜丸子的做法  

  1. 净猪腿肉、水发海参、水发香菇、水发冬笋洗净,控干,均切成碎末;海米水发后,斩成末,一起放入瓷盆中,加上黄酒、炖酱、麻油、盐、淀粉、芝麻,搅拌均匀,做成4只丸球

  2. 面粉和鸡蛋拌匀,然后,将丸球表面全沾上蛋糊

  3. 炒锅烧热,放入豆油,烧至七成热时,放入丸球,炸至表面呈牙黄色时,捞出,放入大碗中,加少许鸡汤,上笼蒸烂,取出倒入4个汤碗中

  4. 炒锅烧热,加入鸡汤、盐、味精、酱油,烧开后,水淀粉勾芡,煨浓,出锅,倒入4个汤碗中,即可

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:24
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