锅塌里脊

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用料  

鸡汤 150毫升
猪里脊 300克
鸡蛋 2克
葱姜末 5克
料酒 15克
5克
味精 5克
面粉 35克
芝麻油 80克
青椒段 15克
芝麻面 25克焙好

锅塌里脊的做法  

  1. 猪里脊洗净,剔去筋膜,用刀切成长10厘米、宽7厘米的大片,再用刀剞上排列十字刀口,放入瓷盆内,加姜葱末,料酒、芝麻油10克、盐、味精拌匀,腌渍5分钟后,打入鸡蛋液,拌匀

  2. 炒锅烧热,放入少许芝麻油,将里脊片整齐排列在锅内,然后,用小火煎塌一分钟,再翻身煎一分钟,倒入漏勺中,控油

  3. 炒锅烧热,放香油,五成热时,投入葱姜、炒出香味,即放入鸡蛋、味精、盐、料酒,放入煎过的里脊,煨2分钟,放上青蒜段,撒上芝麻面,即可

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:24
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