滑溜猪里脊

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用料  

猪里脊 150克
鸡蛋清 25克
黄瓜 25克
豆油 300克实耗50克
精盐 3克
大葱 1克
味精 2克
芝麻油 10克
淀粉 25克

滑溜猪里脊的做法  

  1. 猪里脊去筋膜,切成片,放入清水中将血沫漂净,挤去水分,加1克盐,1

  2. 克淀粉、蛋清,将里脊片上匀浆芡,待用

  3. 大葱去皮,洗净,切片;大蒜去皮,洗净,切片;黄瓜洗净,切片

  4. 再将盐、味精、葱片、大蒜片,黄瓜片、淀粉和150毫升清水放入碗内,勾兑成粉芡汁

  5. 炒锅烧热,放入豆油,烧三成热,放入上好的里脊片,用筷子拔散,熟后,捞出,余油倒入油罐

  6. 炒锅内,倒入滑过油的里脊片,烧热,放入勾兑好的粉芡汁,炒匀,淋上芝麻油,即可

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:24
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