粉丝煨牛肉丝

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用料  

牛肋条肉 1000克
大葱 25克
粉丝 125克
芝麻油 40克
辣椒粉 2克
鸡蛋 100克
精盐 20克
黑胡椒粉 2.5克
白糖 12克

粉丝煨牛肉丝的做法  

  1. 年肋条肉洗净,浸泡在清水中,4小时后,捞出,控干

  2. 把整块牛肉同盐和胡椒粉一起放进煮锅里,加清水,直至水把牛肉淹没为止,盖上盖,用文火煨,直到牛肉熟烂为止

  3. 捞出牛肉冷却后,用手把牛肉顺丝撒成长丝

  4. 再把粉丝放在热水里浸泡10分钟,捞出,沥干

  5. 煮锅里,放入牛肉丝,加进葱末、白糖,煨约10分钟。煨的时候,把粉丝放在热牛肉锅里,接下来,再把芝麻油、辣椒粉和精盐、黑胡椒粉等调料一起放进,待红色的油滚到上面时,把抽打好的鸡蛋液慢慢倒进锅里,搅拌均匀,使鸡蛋液和肉丝相互缠上

  6. 食用时,出锅,每碗盛匀牛肉丝、粉丝及汤汁,即可

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:24
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