熊熊de厨房
照烧鸡肉饭
8.5
综合评分
45
人做过这道菜
用料
照烧鸡肉饭的做法
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准备:鸡腿、洋葱、大葱、姜、芦笋、胡萝卜、清酒、味醂、酱油
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大葱斜切成段、姜切片、洋葱切丝，芦笋斜切成段，胡萝卜其实就看着办了哈
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鸡腿剔骨，以前其实说过，就是先在上面关节处环绕切一圈，然后再顺着骨头切开，再用刀把鸡肉往下剔，在下关节处用刀把肉和软骨切开，最后在肉的那一面用刀划几到，方便肉入味，不要切透
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锅中放一点点点油，鸡皮面朝下，煎出多余的鸡油
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鸡皮煎到金黄，再翻面煎鸡肉面
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把洋葱、大葱、姜放入锅中，用锅里的余油炒香，至洋葱变软，加入和风酱汁，清酒：味醂：酱油=1：2：2，可以再稍微放些冰糖，酱汁要没过肉的一半
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大火把酱汁煮开，换中火煮至汤汁浓稠，汤汁浓稠的时候就会冒大泡。其间要给鸡腿肉翻面几次
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芦笋和胡萝卜汆烫，盛一人份的饭，鸡腿肉切好摆在饭上，摆上蔬菜，淋上浓稠的汤汁，最好撒上白芝麻，是的，我忘了
