桂花狗肉

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用料  

芝麻盐 15克
狗上脑 200克
鸡蛋液 100克
精白面粉 150克
料酒 10克
精盐 2克
味精 2克
植物油 1
5公斤
葱米 5克
香油 10克

桂花狗肉的做法  

  1. 将狗上脑肉放入清水中浸泡,洗净,置于砧墩上,片成2厘米厚的大片,然后,剞上十字刀,剞后切成5厘米宽,7厘米长的片,放入瓷盆内,加入料酒、精盐、味精拌匀入味,再加入鸡蛋液和清水100毫升,放入精白面粉,搅拌均匀,待用

  2. 炒锅上火烧热,加入植物油,烧至五面热时,一片一片地放入肉片,炸至嫩黄色时,倒入漏勺内,控干油,锅内留15克余油,放入葱末煸出香味,倒入桂花肉,加入香油,急翻几个身,出锅,入盘

  3. 食用时,随跟芝麻盐一碟,即可

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:24
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