水煮肉片

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麻辣爽口,鲜香诱人。肉片一定要用鸡蛋清和淀粉拌匀后才能下锅,煮的时间不宜太长。

用料  

瘦肉 200克
鸡蛋 1个
生菜 1棵
香葱 3棵
生姜 1小块
大蒜 5瓣
花椒 小匙
淀粉 适量
干辣椒 15个
食用油 50克
豆瓣酱 1小匙
精盐 1小匙
味精 0.5小匙

水煮肉片的做法  

  1. 将瘦肉洗净后切成薄片;生菜洗净;姜、蒜洗净切片;葱切成花;干辣椒切碎备用

  2. 锅中放油烧热,放入姜片、蒜片爆香,加少许盐、味精,把生菜炒至断生盛入碗中

  3. 鸡蛋打入碗中,留蛋清,加淀粉打匀,将肉片放入蛋液中拌匀

  4. 锅中留少许油,爆香干辣椒、花椒、豆瓣酱,再加入水和少许淀粉勾芡,接着放入肉片煮透,盛出倒在生菜上,撒上葱花即可

 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:09
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水煮肉片的答疑

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