香滑鲈鱼球

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用料  

熟猪油 1000克约耗100克
料:净鲈鱼肉去皮500克
料:3.5克
白糖 1.5克
绍酒 10克
湿淀粉 7.5克
汤100克
芝麻油 0.5克

香滑鲈鱼球的做法  

  1. 将鲈鱼肉顺着直纹切成块,每块长6厘米、宽3厘米、厚

  2. 厘米,用精盐(1克)拌匀(2)旺火烧热炒锅,下花生油涮锅后倒回油盆再下熟猪油烧至五成热,放入鲈鱼肉,过油约30秒钟至八成熟,连油一起倒入笊篱沥干将炒锅放回炉上,下姜、葱,烹绍酒,加上汤、味 精、白糖和精盐(

  3. 克),再放人鲈鱼球,用湿淀粉调稀勾芡,最后淋芝麻油和熟猪油(25克)炒匀便成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:24
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