桃园
鱼香虾仁
6.8
综合评分
18
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用料
鱼香虾仁的做法
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虾仁用一茶勺料酒、少许盐抓匀腌10分钟
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葱姜蒜切末
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取一小碗，加白糖3勺、醋4勺、料酒2勺、盐适量、生抽一茶勺、水淀粉适量，调成鱼香汁待用
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蛋清用筷子打散，加玉米淀粉打蓬松，加一点点油调匀
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起热锅入油，五六成热时，将虾仁沾満满糊下入油中，中小火炸成金黄色捞出、控油
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重起净锅，入底油，下泡椒煸出红油，下姜蒜末炒香，下鱼香汁、少量水炒匀，倒入虾仁、葱花炒匀即可
小贴士
1、鱼香味一定要有泡椒；
2、用玉米淀粉调糊可让虾仁外酥里嫩，没有的也可用蛋黄调。
2、用玉米淀粉调糊可让虾仁外酥里嫩，没有的也可用蛋黄调。
