焦糖果冻布丁蛋糕

做果冻：鱼胶粉（或者琼脂）加水泡发，再隔水融化

煮焦糖：小汤锅里放入砂糖，先用中大火加热至糖融化成液状，再转为小火，继续加热至颜色变成褐色，再加入热水，快速搅拌。再将鱼胶溶液与焦糖液混合，倒入烤盘冷却

布丁液：牛奶与砂糖一起放入锅中，加热至糖完全溶解。蛋黄与全蛋加入到牛奶中拌匀，再加入香草精搅拌，过滤后待用

蛋糕层：锅中放入牛奶及黄油，加热至黄油融化，熄火。加入面粉拌匀，再加入打散的蛋黄，最后加入香草精，搅拌至完全混合；在干净无油水的盆里放入蛋白，加入2滴白醋，用电动打蛋器打至粗泡，分两次加入砂糖，打发至干性发泡。再将蛋黄糊分三次加入到蛋白中，用橡皮刀轻轻拌匀

预热烤箱150度

把布丁液倒入烤盘（底部的焦糖巳凝固），再把蛋糕糊倒在布丁液上面，再用橡皮刀摸平表面

另一烤盘注入热水，将蛋糕烤盘放入，如此隔水烘烤约45分钟。（表面上色后，需加盖锡纸）8、蛋糕完全冷却后，冷藏3小时后脱模。（用刀在蛋糕周围划一圈，然后将蛋糕模底部浸在热水里1分钟，或用吹风机吹一下，脱模更容易）