盐煎肉

7.4 综合评分
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很奇怪吧,盐煎肉却没有放一滴盐哈哈,因为酱很咸了,我个人更喜欢盐煎肉,回锅肉是煮过的五花肉做的,在家里做稍微有一点点麻烦,而盐煎肉是生爆的一次就可以炒好也可以用瘦肉做也不错啊。当然,回锅肉的肉吃起来要软一些,而盐煎肉吃起来要脆一些。

用料  

五花肉 8两
青蒜 2两
红椒 一个
郫县豆瓣剁碎 一碗
豆豉剁碎 一小碗
酱油
白糖

盐煎肉的做法  

  1. 将肉切成长约5CM,宽为3CM,厚为0.3CM的薄片(你可以将肉稍冻一下再切);青蒜、红椒切段

    盐煎肉的做法 步骤1
  2. 炒锅内不放油或少放油,锅热时下肉片煸盖盖关小火炒至吐油(火千万不宜大,一定要炒至肉片吐油)取出待用

    盐煎肉的做法 步骤2
  3. 下豆瓣、豆豉炒香并上色再放酱油、糖炒匀,千万不要放盐

    盐煎肉的做法 步骤3
  4. 下煸好的肉片翻炒均匀上色

    盐煎肉的做法 步骤4
  5. 下青蒜、红椒翻炒

    盐煎肉的做法 步骤5
  6. 炒至断生,香味四溢即可起锅(青蒜不宜久炒,断生即可,也可以用蒜苔、青椒等代替)

    盐煎肉的做法 步骤6

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该菜谱创建于 2011-03-04 00:18:55
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盐煎肉的答疑

  • 求学之路  1年前  
    0
    请问第二步,煸盖盖关是什么意思呀?

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