大良野鸡卷

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用料  

鸡蛋白
白膘 175克
瘦肉 150克
火腿 40克
玫瑰油
白糖
精盐
地栗粉
邓面粉广东产
色白
无筋 40克
味精

大良野鸡卷的做法  

  1. 将白膘、瘦肉切成薄片,白膘可片4片,每片长6寸、宽4寸,瘦肉也可切4片,每片4寸见方,加糖、玫瑰酒、盐腌十多分钟,使之入味

  2. 将火腿切成长条,再将白膘铺平,用瘦肉铺在肥膘上面,将火腿放在中心,卷成圆柱状卷口用鸡蛋白、地栗粉匀封住,以免松动现放入邓面粉内滚一滚,然后上笼蒸十五至二十分钟,取出冷却后,再切成厚5分的小圆块,投入热油锅,炸至金黄色即好

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:24
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