食尚小米
豉椒鳝鱼
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黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效，很适合夏季使用。
用料
豉椒鳝鱼的做法
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鳝鱼买的时候可以让人帮忙去掉骨头，水洗去黄鳝身上的滑潺，抹干水分，切段，加入盐胡椒粉、绍酒拌匀腌渍
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青红椒切菱形块、大蒜切片，香葱切段、姜切片、大葱切小段
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锅内放油，热锅温油，倒入腌好的鳝鱼段，煸炒出香味
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捞出鳝鱼段备用
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锅内留底油放入蒜片、葱段、姜片煸炒出香味，倒入剁椒、豆豉，翻炒出香味
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放入辣椒酱煸出香味和红油
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倒入鳝鱼段，加少许水翻炒均匀
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倒入青红椒块加白糖、盐、生抽调味
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翻炒均匀用水淀粉勾芡让汤汁紧抱
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放入香葱段盛盘即可
小贴士
营养分析
1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；
2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；
3.鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；
2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；
3.鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
