九色鹿
港式蛋挞
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人做过这道菜
前些日子，看博友做了这款蛋挞，被它细腻滑嫩的外表所吸引。仔细查阅一翻才知道，港式蛋挞的挞皮属于混酥类别，制作方法比葡式蛋挞的挞皮要容易的多，不用费时又费力的叠被子。对于我这样的懒人来说真是太有诱惑力了。成品出来一后，感觉它酥松的口感一点也不逊色葡式蛋挞，挞液用全蛋制作虽然少了葡式蛋挞幼滑的口感，却也多了蛋白的韧性，酥松的挞皮混合黄油的浓香，妙在其中。
用料1 (挞皮)
用料2 (蛋奶液)
港式蛋挞的做法
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．打蛋盆内放入黄油、糖粉，用打蛋器搅拌至颜色变浅，加入蛋液后继续搅拌，直到完全融合
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．加入淡奶油，继续搅拌至融合，筛入面粉拌匀，面团冷藏至少一小时
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．面板上撒少许低粉，把面团擀成厚约4mm面片后放入挞模（注意厚薄均匀）如果时间允许最好冷藏过夜
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．混合蛋奶液的材料，倒入容器内
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．烤箱预热220°C，约15分钟，挞皮边缘变成浅棕色即可
