香芋小炒肉

芋头切开，去皮，切成小块

锅里入油，油热就可以放进去炸，直到芋头稍有变色就可以捞出。别炸太干了，我们的不是扣肉，炸太干了不好吃啊！炸过芋头这一部主要是为了让芋头提前熟透，而且待会炒的时候可以保持整块的完整和美观

猪上肉切片，觉得不好切的可以冰冻一下就很容易切啦

锅里放点蒜末，爆香

把猪肉入锅炒至干水

再加点糖炒至上色

上色后，加小半碗水，一点老抽（或者后面放也行），煮至水干，然后再逼出油

这样做的猪肉不掉色，不柴不老

等到油逼出来了，再倒入炸好的芋头，又加两汤勺的水（刚才的一半左右）

加入辣椒，五香粉，盐调味

加入葱段，翻炒便可以装盘吃啦