海鲶鱼炖茄子

2 人做过这道菜
随便一炖就很美味

用料  

海鲶鱼炖茄子的做法  

  1. 海鲶鱼收拾干净后斩成段

  2. 放入大碗内,加入料酒、盐、生抽腌制半小时

  3. 茄子洗净切成滚刀块

  4. 炒锅注油烧热,下蒜末、姜片爆香

  5. 倒入海鲶鱼段翻炒

  6. 加点老抽调味上色

  7. 注入清汤与鱼段持平,加一匙豆豉辣酱

  8. 烧开后放入茄子块

  9. 中火炖至茄子软烂即可

小贴士

1.收拾鱼的时候,一定要小心,不要把鱼的苦胆弄破,否则做出的鱼味道是苦的。
2.清洗海鲶鱼时,一定要将鱼卵清除掉,因为鲶鱼卵有毒,不能食用。
3.海鲶鱼皮非常的薄,稍不注意就会破相,所以翻炒的时候一定不要太大力气,别给翻碎了就不好看了。
4.炖煮的时候,要时常地端起锅晃动,以免粘锅哈。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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