双色杂粮面

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俊良最近手暴皮,特别的厉害!
看着小手上大块的皮往下掉,我的心,这个揪哦!
带着上医院,医生说缺少维生素,问孩子是否不爱吃蔬菜和水果?
我连忙回答:我儿子不挑食!
挑不挑食其实都是我说了算,我做啥,他吃啥嘛!翻翻我家食谱,还真是肉的多,菜的少!绿叶蔬菜更是少之又少!
听说多吃杂粮对他有好处,赶紧去粮油店买了绿豆、小米、黑豆、香米,并让他们给磨成了面粉,回来做给俊良吃!
五谷杂粮中含有不少大米中没有的维生素和微量元素,特别是维生素B1在五谷杂粮中含量最高。此外,五谷中还含有维生素E,脂肪酸,钙、磷、钾、镁、铁等微量元素,对宝宝平衡膳食十分有益。
特意做了双色的杂粮面条,黄色的掺入的是小米面和玉米面,黑色的掺入的是黑豆面和香米面。
为了吸引孩子眼球,我特意做成了彩带的样子,一黄一黑的交错!
这一碗面条,营养搭配合理,色彩淡雅清新,再配上素食的酱汁,滋味十足!
因为是晚饭,所以我站在瘦身的角度,选择了素食酱卤。
蘑菇和西红柿都含有丰富的维生素,为了缓解孩子的手扒皮的毛病,特意百度的。

用料1 (黄色面)

面粉 180克
小米粉 30克
玉米粉 30克
鸡蛋 1个
清水 50克
3克

用料2 (黑色面&酱卤)

面粉 180克
黑豆粉 30克
黑米粉 30克
鸡蛋 1个
清水 50克
3克
口蘑
西红柿
豆瓣酱
甜面酱
韩式烤肉酱
核桃
洋葱

双色杂粮面的做法  

  1. 鸡蛋和清水搅拌均匀,加入盐,搅拌,加入粉类,用筷子搅拌成絮状,揉成面团

  2. 同样方法做黄色面团,用保鲜膜装起来,饧半小时

  3. 电动压面机开启,一档,将其反复按压成光滑齐整的面片

  4. 在面片上面刷水,然后将黑色的面片贴上去,用手按压。为了粘的更多层,中间切开,再次刷水,粘贴。每增加一层,就增加一次宽度。层数越多,条条越多,面条也越宽

  5. 用手按压,使其紧密粘和。用刀子约距离0.5毫米宽度,切开小条

  6. 压面机开启,一档出一次,2档出一次,4档出一次。杂粮面的劲道不大,所以不需要太薄,容易煮烂

  7. 将蔬菜洗净,西红丝切丁,口蘑切大块,洋葱切丝,芹菜切小丁

  8. 将黄豆酱、甜面酱和烤肉酱按照1:1:1的比例,调和

  9. 锅子烧热,放入洋葱爆香

  10. 加入口蘑煸炒片刻

  11. 加入西红柿丁,煸炒

  12. 加入酱料组合

  13. 西红柿多汁,尽量的多炖一会

  14. 至汤汁浓稠,加入少许白糖

  15. 少许老抽

  16. 加入西芹丁和核桃丁

  17. 搅拌均匀,熬煮至无汤,粘稠即可关火

  18. 烧水,将杂面条放入锅子,煮熟即可

  19. 吃之前搭配做的素酱料即可

小贴士

1、杂粮粉,一般筋度小,所以添加不要太多。
2、鸡蛋和面,可以使其劲道些,不易断。
3、我觉得,杂粮面的层数也不要过多,四层即可。同理,太宽了也是容易段,筋度小!
4、素菜炸酱,纯粹是为了俊良的手剥皮,你们可以自己随喜好而定。
 

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该菜谱创建于 2011-11-03 13:53:49
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