




香草豆荚剥开、刮出香草籽,连皮一同放入牛奶中加热至沸腾,离火、盖保鲜膜
蛋黄+糖搅拌至颜色变淡、变稠
1”揭开保鲜膜倒入“2”中拌匀,在倒入锅中不停搅拌,用80℃左右的煮至用手指划过刮刀会留下痕迹
沥干泡好的吉利丁,放入“3”中,拌至无颗粒,放凉
淡奶油打至6-7分发
5”分次加入“4”中拌匀,制成香草巴伐利亚奶油
组合:草莓去蒂、切半贴在模具变上,取一片蛋糕裁成合适的大小放入
倒层香草巴伐利亚奶油,在铺片已裁好的蛋糕片
再倒层香草巴伐利亚奶油至满即可,放入冰箱冷藏2个小时以上或过夜
脱模、装饰