香酥红豆饼

7.5 综合评分
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用料1 (油皮)

低粉 200克(别担心,没有低粉也不要紧,这道点心用普通面粉一样可以制作)
白砂糖 40克(白糖的量是很灵活的,根据自己的需要加减即可)
100克左右
黄油 40克(对滴,不是猪油,也不是色拉油,当然后两者也都可以,用黄油口感绝佳)

用料2 (油酥和陷)

低粉 120克
内馅红豆 500克(需要浸泡一个晚上的时间,所以做前要提前浸泡,红豆还可以替换成绿豆,制成清热去火的绿豆饼)
色拉油 60克左右(以能和成面团为准,不用猪油一样香酥可口,毫不逊色)
白糖 适量

香酥红豆饼的做法  

  1. 将面粉过筛,分别把两种面和好,放在一边松弛半个小时左右

    香酥红豆饼的做法 步骤1
  2. 利用面团松弛的时间我们来处理红豆馅,将提前泡过一晚的红豆放入锅中,加入适量的清水,开火煮豆子,将红豆煮至酥烂,没有汤汁了,就可以关火了。红豆因为已经浸泡了一晚,所以非常好熟,煮不了多久豆子就会裂开,达到我们需要的效果了。在煮好的红豆中加入适量白糖,并用勺子不断的搅拌,碾压,不要全部捣烂,保留一些豆子,这样吃起来口感最好。这样红豆馅就算做好了

    香酥红豆饼的做法 步骤2
  3. 下面做油皮包油酥,也就是红豆饼皮的做法。将醒过的油皮,油酥分别搓成长条,并分成10段

    香酥红豆饼的做法 步骤3
  4. 取一块油皮,擀平,包入油酥,封口捏紧,避免油酥漏出来。这步做好后醒3-5分钟

    香酥红豆饼的做法 步骤4
  5. 用手掌将面团压平,再用擀面杖擀成长条状,再将它卷起。这步做好后再醒3-5分钟

    香酥红豆饼的做法 步骤5
  6. 再用手掌压平,擀成长条,再卷起,再醒3-5分钟。然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮就可以了

    香酥红豆饼的做法 步骤6
  7. 最后包入红豆馅,做成小饼的形状

    香酥红豆饼的做法 步骤7
  8. 在小饼表面刷蛋黄水2次,放入预热200度的烤箱,烤约20-30分钟,表面呈金黄色即可

    香酥红豆饼的做法 步骤8

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香酥红豆饼的答疑

  • 张夭夭夭  6年前  
    0
    我的面皮一擀圆皮,就会出现分层,薄薄一层,干干的,都不好包,没法封口,都得露馅,是不是因为我忘记在油皮里面放糖了?醒发的时候才记起糖没放进去.我在底下上传成品,你们帮我分析下原因,层数倒是很多很明显

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