美食情书
香酥红豆饼
7.4
综合评分
429
人做过这道菜
用料1 (油皮)
| 低粉 | 200克（别担心，没有低粉也不要紧，这道点心用普通面粉一样可以制作） |
| 白砂糖 | 40克（白糖的量是很灵活的，根据自己的需要加减即可） |
| 水 | 100克左右 |
| 黄油 | 40克（对滴，不是猪油，也不是色拉油，当然后两者也都可以，用黄油口感绝佳） |
用料2 (油酥和陷)
| 低粉 | 120克 |
| 内馅红豆 | 500克（需要浸泡一个晚上的时间，所以做前要提前浸泡，红豆还可以替换成绿豆，制成清热去火的绿豆饼） |
| 色拉油 | 60克左右（以能和成面团为准，不用猪油一样香酥可口，毫不逊色） |
| 白糖 | 适量 |
香酥红豆饼的做法
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将面粉过筛，分别把两种面和好，放在一边松弛半个小时左右
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利用面团松弛的时间我们来处理红豆馅，将提前泡过一晚的红豆放入锅中，加入适量的清水，开火煮豆子，将红豆煮至酥烂，没有汤汁了，就可以关火了。红豆因为已经浸泡了一晚，所以非常好熟，煮不了多久豆子就会裂开，达到我们需要的效果了。在煮好的红豆中加入适量白糖，并用勺子不断的搅拌，碾压，不要全部捣烂，保留一些豆子，这样吃起来口感最好。这样红豆馅就算做好了
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下面做油皮包油酥，也就是红豆饼皮的做法。将醒过的油皮，油酥分别搓成长条，并分成10段
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取一块油皮，擀平，包入油酥，封口捏紧，避免油酥漏出来。这步做好后醒3-5分钟
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用手掌将面团压平，再用擀面杖擀成长条状，再将它卷起。这步做好后再醒3-5分钟
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再用手掌压平，擀成长条，再卷起，再醒3-5分钟。然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮就可以了
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最后包入红豆馅，做成小饼的形状
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在小饼表面刷蛋黄水2次，放入预热200度的烤箱，烤约20-30分钟，表面呈金黄色即可
