下厨房用户_tojha
萨其马
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人做过这道菜
用料
萨其马的做法
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250g高粉与1/2小匙泡打粉混合均匀后，打入三个鸡蛋
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揉成面团后，用保鲜膜裹上，放入冰箱松弛半个小时以上
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把葡萄干用水洗净，泡软
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松弛好的面团擀成大片，切成面条（越细越好，因为炸的时候会膨胀起来的）
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锅里放入一杯油，烧到七成热后，放入面条用小火炸，很快就涨起来了。炸好的判断标准就是翻动会听到面条碰撞锅的沙沙声，还有一点就是面条会断成小节就赶紧捞出来
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锅里放1/2杯水，放入100ml白糖及150g麦芽糖，不停搅拌，至汤汁冒泡泡
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把水熬干后，糖汁就变稠了，关火，倒入炸好的面条及沥去水份的葡萄干拌匀。快速的让糖汁和面条混合均匀
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模具里（我用了8寸的活底蛋糕模，也可以用不粘模或在不活动的模具内抹上一层色拉油即可）洒一些芝麻，倒入拌好的炸面条，乘热压实，等它冷却，取出切块即可
