嫩韭菜炒墨鱼仔

Name: 嫩韭菜炒墨鱼仔
Ingredients: 墨鱼仔; 嫩韭菜; 葱花; 姜末; 盐; 料酒; 味精; 胡椒粉

7.5 综合评分

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水煮牛肉

墨斗鱼和鱿鱼在物种上属于近亲，一个科的。所以两者在烹调的加工上也有所相同。墨鱼相对于鱿鱼来说，肉质比较柔软，口感比较好，特别是墨鱼仔，口感极佳。一般情况下，我比较喜欢用嫩韭菜爆炒墨鱼仔，白汁儿的，清爽利落，味道咸鲜，韭菜本身浓重的味道可以遮住墨鱼的海腥味儿，同时也可以使菜肴的味道更窜。

用料

墨鱼仔
嫩韭菜
葱花
姜末
盐
料酒
味精
胡椒粉

嫩韭菜炒墨鱼仔的做法

将墨鱼仔处理干净后飞水待用，韭菜切寸段
炒锅上火，放适量底油，烧热后放墨鱼仔迅速煸炒，烹料酒，放葱花、姜末、盐、味精、胡椒粉，放韭菜段翻炒均匀打明油出锅即可

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该菜谱发布于 2011-11-24 20:40:35

2658 收藏

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嫩韭菜炒墨鱼仔的答疑

塔罗师二月 2017-02-19
2 赞

飞水啥意思？

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