干炸虾枣

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用料  

鲜虾肉 300克
川椒
白肉 50克
鸡蛋 2只
马蹄肉 75克
猪油 1000克
面粉 50克
味精
精盐
胡椒粉
芝麻油
韭黄
芫荽各少许

干炸虾枣的做法  

  1. 将虾肉洗诤,滗干水分,剁成虾酱。把马蹄肉、白肉、韭黄切成小粒和川椒、味精、精盐、胡椒粉、姜(研末)、鸡蛋清与虾酱一起拦匀,再加入面粉搅成馅料。2。 用中火烧热炒鼎,倒入猪油烧至

  2. 四成热,用汤匙把馅料挤成直径3厘米的枣形,逐粒放入油鼎,用热鼎软油炸透,炸至皮呈金黄色(熟透),倒入笊篱沥去猪油。芝麻油、胡椒粉和虾枣一丐下鼎炒匀,盛进餐盘,芫荽镶在餐盘四周即成。或用生柑、菠萝作拼盘。食时佐以膏(甜酱)、香醋(淅醋)

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:24
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