晶鱼在淡盐水中浸泡解冻。（淡盐水可以提鲜）
在鱼上面交叉切斜刀，方便入味
鱼在生粉中两面蘸匀
烧热锅，油烧至四成热时放入鱼慢慢煎熟，翻面煎
煎好后起锅留少许的油，放入葱姜末，放入鱼
烹入料酒和醋，放一勺白糖，一勺酱油、盐、十三香、少许开水盖上锅盖焖五分钟
待汤汁快干时放入蒜末起锅，点缀少许蒜苗
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大吃包
