取里脊肉或者后臀尖肉切大片，放少许的料酒和盐腌渍一会儿，然后用水淀粉抓匀，上浆
用酱油、糖、鸡精、香醋和少许淀粉调成汁，香菜、胡萝卜、葱切丝备用
锅里放油，到五成热时下肉片炸八成熟，捞出。然后等油温八成热时下入复炸一次，炸酥。留少许底油
下菜丝煸炒几下，把调好的汁放入锅里，浓稠后倒入肉片翻炒几下出锅
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大吃包
