炒红烧排骨

排骨，回家稍微洗洗就成

花椒大料随便抓点

姜这东西家里都长备，一般也放不坏，先拍后切，切开就行

坐一锅水，排骨、花椒、大料、姜，顺手扔里

水一定要一次放的足够足量，汤炖出来才香，中间决不加水。头一把，先大火烧开，水滚的时候血沫子全沾锅盖上了，关小火慢炖，就手锅盖拿去涮涮，还盖回去

刚煮出来的排骨先挑漂亮的捞出、沥干空锅倒油、加热，白糖加热、翻炒，炒出糖色

倒入排骨.翻炒、挂色。酱油、盐、味精，准备。酱油倒入，翻炒、上色、入味，盐、味精，少许，翻炒、关火