猪皮放入烧沸的水中煮5分钟,取出冲洗干净,刮掉白色的部分拔干净毛,切成5cm*3cm的方块
加入除盐和生抽之外的全部材料,用大火煮开
沸腾后,维持大火力10分钟,撇干净表面的浮沫,这样猪皮冻才会非常透明
转小火前,把陈皮捞出,这样既能保留的陈皮的香味,又不会发苦
小火煮1个半小时,加生抽和盐,开大火煮10分钟。最后捞出全部佐料
把纯净的皮冻汤,分装进3个盒子里,加上水分的蒸发正好是三个美特乐盒子的量
一大锅的皮冻就这么一摞,乐扣美特乐四面搭扣密封好,放进冰箱冷藏一夜,节省空间又不会串味