蒜子瑶柱豆苗

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用料  

豆苗 12两480克
瑶柱 3粒
蒜头 8粒
姜花 4片量
1/2茶匙
鸡粉
1茶匙
1/2杯
生抽
蚝油各 1汤匙
麻油
胡椒粉 少许
生粉 3/4汤匙

蒜子瑶柱豆苗的做法  

  1. 豆苗摘去硬茎,洗净隔干水,瑶柱用水盖面浸软,捞出撕碎(浸水留用),蒸大约10分钟至软,蒜头去衣,整粒留用

  2. 烧热半杯油,将蒜头用中火炸至金黄色,取出,留6汤匙油,用猛火炒豆苗至软身,下调味料兜匀,取出隔净水上碟

  3. 用1汤匙油爆香姜片,加芡汁,瑶柱丝,浸瑶柱水及蒜头煮成汁,淋于豆苗上。心得:豆苗要用猛火快手兜炒才能避免出水及变黄

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:23
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