热油爆香郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、八瓣、姜蒜,得到香辣红油。取出一些煸香的辣椒花椒备用
另取一锅,用刚才1/3的香辣红油炒下白菜
几分钟后,倒入大碗里
用2/3的香辣红油,加入骨汤、木耳煮沸
加入肉片
沸腾后,淋白酒,加胡椒粉、盐调味
全部倒入垫了白菜底的盆中,撒些葱末
最后起锅烧油到冒烟。把第一次煸香的辣椒花椒洒在肉片上。把烧热的油,迅速倒在盆中,满钵飘香的水煮肉片就做好了
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