笋干烧肉

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味鲜肉烂,油而不腻。干笋一定要浸软,否则口感不好。

用料  

五花肉 500克
干笋 35克
香葱 2棵
生姜 1小块
酱油 2小匙
料酒 2小匙
白糖 1小匙

笋干烧肉的做法  

  1. 刮去肉皮上的毛,将肉切成方块,放入砂锅中加水,烧开后再煮5分钟捞出,洗净;葱、姜洗净备用

  2. 将砂锅洗净,把肉放入砂锅内,加葱、姜、料酒、1小匙酱油、半小匙白糖和凉水,大火烧开后,改小火焖烧90分钟,再改大火使汤汁稠浓,起锅。将肉皮朝下,把肉一块块地摆在碗中

  3. 干笋用温水浸软后,洗净,切段,挤出水分,放入肉汤中,加半小匙白糖和1 小匙酱油,用大火烧开后改用小火焖烧20 分钟左右,起锅倒入肉碗中

  4. 将碗盖紧,入蒸锅大火蒸15分钟,取出,翻转扣入盘中即可

 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:09
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