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凉拌马齿苋

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夏天雪花的厨房  夏天雪花

用料  

马齿苋 一把
盐
味精
香油
醋
辣椒油

凉拌马齿苋的做法  

  1. 将马齿苋的老根、老叶摘成段，用清水加盐泡十分钟，洗干净

  2. 马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出，放入凉水内过凉待用

  3. 取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用

  4. 将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可

小贴士

1、下锅焯时，时间不要太长，否则过于软烂，失于原有鲜菜之风味；
2、马齿苋为夏秋之季节的野生菜，只宜应季采摘，过季就不要鲜食；
3、不吃辣的可以不放辣椒油。

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凉拌马齿苋相关分类

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该菜谱发布于 2011-11-18 11:36:05
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