竹笋炒肉

7.5 综合评分
1376 人做过这道菜

用料  

竹笋炒肉的做法  

  1. 竹笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎

  2. 锅烧热,不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟

  3. 锅里放油,烧至4成热,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白,盛到碗里

  4. 把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可

小贴士

1我买的笋是已经焯水的,如果你买的笋是未曾焯水的,那么在炒之前要焯水去掉涩味
2第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分,令其口感更脆
3第三步中滑肉片的油不可烧得过热,四成热即可。即油的四周微微颤动,但是油面还是平静的时候即可放肉进去

参照这个菜谱,大家做出 1376 作品

全部1376个作品

 
该菜谱创建于 2011-11-17 08:23:23
35062 收藏


作者小厨小清新的其他菜谱

竹笋炒肉的答疑

  • NTTTTTY  2017-05-05  
    161
    还是我。给个差评。吃太多了。涨的胃疼
  • 丽儿66  2019-03-20  
    65
    挺晕的,人家作者辛苦分享给大家,还被埋怨。看食谱难道不是需要多看几遍?特别是小贴士更要注意。即使有问题也请学会尊重作者的付出!尊重别人也是尊重自己。不认同人家的做法,换别人家的就行。多看多学,多比较,才能做出更好吃的菜。
  • 我不做美少女好多年  2020-01-08  
    16
    评论看的我傻了 这么多人骂人?人家免费捐献菜谱 说得好像你给了钱一样 谁在意你做的好不好啊 嘴臭的人炒什么都涩 略略略
  • ying_d407  2020-07-08  
    1
    焯水是热水放还是冷水放笋呢
  • 爱习亦习  06-07  
    0
    焯过水了还是发涩
  • 阿匝  2020-05-12  
    0
    焯水是切完片焯 还是整个的时候过水?
  • 江晓英  2020-03-27  
    0
    腌制的肉一放进油里面就粘锅了,盛出来再下肥肉,锅底已经烧黑了……
  • 黑醍醐  2020-02-16  
    0
    那要料酒干嘛?没看到哪儿放料酒啊

以上留言由作者回复后显示