五香煮瓜子

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吃外面卖的炒瓜子,不知道为什么,手上总是黑黑脏脏的,自己在家煮的瓜子,就没有这个问题,而且吃煮瓜子,比直接炒的那种瓜子不容易上火。

用料  

生葵花子 500克
八角 3颗
花椒 约30粒
桂皮 1根约小拇指大小
甘草 约5颗
丁香 10粒
2茶匙10克

五香煮瓜子的做法  

  1. A做法:暖气烘干

  2. 将瓜子用清水洗净,去除表面的浮土,把瓜子倒入锅中,然后倒入700ml清水,将瓜子浸泡10分钟

  3. 把八角,花椒,桂皮,甘草和丁香放入锅中,大火煮开后改成中小火,继续煮约10分钟。调入盐搅匀后关火,继续浸泡至瓜子和汤自然冷却

  4. 盛出瓜子后,放入沥水篮中,充分沥干

  5. 把一块大纱布平放,把沥干水分的瓜子放在纱布上,扎口后用绳子系好(纱布不要包裹的太紧,要宽松一点儿,让瓜子之间有空隙)

  6. 把纱布袋放在暖气上,放置超过12小时。然后打开,平摊后冷却即可

  7. B做法:炒

  8. 瓜子的煮制方法,同上(请参考以上,1,2,3步骤),将沥干的瓜子放入平底锅中,以小火用铲子不断翻炒10分钟,然后平摊后冷却即可

  9. C做法:烤

  10. 瓜子的煮制方法,同上(请参考以上,1,2,3步骤),将沥干的瓜子放入烤盘中,以100度温度,上下火烤约60分钟。取出后,平摊后冷却即可

小贴士

1.生的葵花子一般在菜市场有卖,记得挑选颗粒饱满的,买的时候轻轻捏捏瓜子,皮太软,里太空的,就不要买啦。
2.北方的楼房中,基本都有暖气,放在暖气上烘干的方法,很省事儿,也最好吃。唯一需要注意的就是,在用纱布包裹瓜子的时候,千万不要包的太紧,要给瓜子之间留空隙,以便水分的蒸发。
3.炒和烤的方法,适用于家里没有暖气的条件,但要记得,炒制和烤制的时间,要根据瓜子的量来适当的增加或者减少哈。
 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:46
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五香煮瓜子的答疑

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