朗姆葡萄椰蓉方块饼干

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单看制作过程,它似乎比一般的饼干稍微复杂那么一点点,但味道,却是百分百值得称赞的。

用料  

低筋面粉 80克
黄油 40克
葡萄干 30克
朗姆酒 适量
椰蓉 35克
细砂糖 30克
鸡蛋 18克
泡打粉 1/4小勺(1.25ML)
可可粉 4克

朗姆葡萄椰蓉方块饼干的做法  

  1. 首先,制作朗姆葡萄椰蓉面团。将葡萄干用刀切碎。 2、将切碎的葡萄干放入碗里,倒入足够浸没葡萄干的朗姆酒,浸泡半个小时。 3、黄油软化以后,加入细砂糖,用打蛋器搅打均匀。不需要将黄油打发。 4、分两次加入打散的鸡蛋。 5、每次加入鸡蛋后都用打蛋器搅打均匀,使鸡蛋和黄油混合。 6、低筋面粉、可可粉、泡打粉混合筛入黄油里。 7、用橡皮刮刀稍稍翻拌一下,倒入浸泡过并沥干酒的葡萄干。继续翻拌均匀成为湿润的面糊。 8、倒入椰蓉,用手揉匀。 9、揉成面团。把面团放进冰箱冷藏1个小时备用。 10、接着,可以制作包边面团。黄油软化后,加细砂糖搅打均匀,再加入鸡蛋搅打均匀。同样不需要打发。 11、倒入过筛的低筋面粉,用手揉匀。 12、揉成面团以后,静置半个小时左右。 13、把冷藏好的朗姆葡萄椰蓉面团拿出来,在案板上用手整形成长方面团。 14、在案板上垫一层保鲜袋,将包边面团放在保鲜袋上,再盖上另一层保鲜袋。然后用擀面杖隔着保鲜袋将面团擀成长方形面片(因此面团易散,直接擀不容易操作,所以需要夹在两层保鲜袋中间擀开)。 15、撕去表层的保鲜袋,在表面刷上一层鸡蛋液(配方分量外)。 16、将朗姆葡萄椰蓉面团放在

  2. CM后的片。 19、将切好的饼干摆在烤盘上,每块饼干间留出一定的空隙。 20、将饼干放入预热好的烤箱,上下火180度,烤到饼干边缘变成金黄色即可出炉。饼干冷却后,密封保存

小贴士

1、这款饼干由两种面团组合而成。朗姆葡萄椰蓉面团具有十分丰富的口感,而包边面团是一种酥脆的面团,不仅起到装饰作用,也增加了饼干口感的层次,总之,是非常可口的一款饼干哦。
2、可可粉在这里主要起到上色的作用,因此用量不多,只需要4克。不建议用太多,否则面团颜色太深,会失去本身应有的质感。
3、泡打粉可以增加饼干的酥松度,对饼干本身的品质影响不大,若不想添加,可以省略。
 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:46
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