炒绵羊丝

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用料  

笋丝 250克
鸡蛋白 15克
绵羊肉丝 200克
湿香菇 25克
青红辣椒红 25克
粉丝 15克
姜丝 1.5茶匙
深色酱油
葱丝各 3茶匙
胡椒粉
麻油 1茶匙
绍酒
湿淀粉 0.5汤匙
植物油 500克

炒绵羊丝的做法  

  1. 绵羊肉丝放入盆内,加入鸡蛋白、一半湿淀拌匀浆好

  2. 将湿淀粉放碗中,放入芝麻油、胡椒粉、深色酱油、一半湿淀粉,调成汁待用

  3. 炒锅置旺火上,烧热下入植物油,烧至五成热时,放入粉丝炸透,倒在漏勺里,沥去油,盛在盘中

  4. 锅内放油

  5. 汤匙烧至五成热时,将绵羊丝放入油中浸至熟,倒入漏勺中

  6. 炒锅内放油少许烧四成热下入姜丝、葱丝、青红辣椒丝、笋丝、香菇丝炒透,加入绵羊丝,烹绍酒,调入芡汁,搅拌匀后,加熟油少许匀装盘,炸粉丝伴边即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:23
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