干煎虾碌

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用料  

茄汁 50克
剪净大明虾 600克
喼汁 15克
精盐 5克
味精 3克
白糖 5克
芝麻油 0.5克
植物油 750克耗100克

干煎虾碌的做法  

  1. 将虾切成段(大虾切成3段,中虾切成2段)

  2. 用茄汁、喼汁、麻油、精盐、味精、白糖调稀成芡汁(约100克)

  3. 旺火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入虾段炸约1分钟,用笊篱捞起

  4. 余油倒出,炒锅放回炉上,下虾段煎两面至熟,徐徐加入芡汁,至汁干时,淋油15克炒匀,在碟中砌成山形即可

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:23
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