吮指鸡翅棒

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鸡翅肉因煎过,肉质有嚼劲,但也不是咬不动,味道上,有甜,有辣,还有酱味,来点芝麻香,绝对有滋有味的磨牙吃食。

用料  

吮指鸡翅棒的做法  

  1. 鸡翅从两根骨头中剖开

  2. 剖开的鸡翅,加料酒、盐、黑胡椒粉腌20分钟(盐的量不可多,后面放的酱油也有咸味,如口淡,这里也可不放盐)

  3. 锅中油热后,开小火,下入鸡翅(鸡翅因有调料腌过,又有些水份,煎时会有点溅油,可开小火或盖上锅盖)

  4. 鸡翅煎至发干,金黄色时盛出,用厨房纸巾吸掉多余油份

  5. 煎鸡翅时多翻动,别煎糊了,用筷子感觉下,表外发硬即可)

  6. 用锅中底油,小火,将冰糖炒化,炒糖色

  7. 放入干辣椒和大葱段后倒入1勺老抽、2勺生抽,约100ml热水烧开,出香味(老抽和生抽调和着放,老抽可少放些,后面收汁时会更浓,我就是一下倒多了,颜色重了些)

  8. 待汤汁烧一半时,倒入鸡翅,翻动,让汁都裹住鸡翅,撒上芝麻即可(因汤汁即将烧干,挂汁时可用小火,以免翻动不即时糊锅)

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:44
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