印佳
可可戚风
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用料
可可戚风的做法
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热水溶化过筛的可可粉和小苏打，搅拌至无颗粒
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加入植物油，搅拌至略浓稠的均匀液体
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筛入全部面粉和玉米淀粉稍拌，不要多拌，拌到看不到干粉的程度即可，有小疙瘩不要紧
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加入蛋黄，充分拌匀
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蛋白分三次加细砂糖打至干性发泡
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将1/3蛋白倒入蛋黄糊，用蛋柚搅拌均匀；再将1/3蛋白倒入蛋黄糊，用刮刀拌匀；最后倒入蛋白盆中，翻拌均匀
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140度预热，上下火+热风功能，20分钟后调到150度再烤20分钟，总共用40分钟
