印佳
彩虹蛋糕
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人做过这道菜
用料1 (热内亚海绵蛋糕（6寸）)
用料2 (蓝莓慕斯＆白巧克力慕斯＆覆盆子慕斯＆芒果慕斯)
| 蓝莓汁 | 83G（蓝莓慕斯） |
| 淡奶油 | 83G（蓝莓慕斯） |
| 白巧克力 | 60G（白巧克力慕斯） |
| 淡奶油 | 63G（白巧克力慕斯） |
| 覆盆子冷冻果茸 | 83G（覆盆子慕斯） |
| 淡奶油 | 83G（覆盆子慕斯） |
| 芒果冷冻果茸 | 83G（芒果慕斯） |
| 淡奶油 | 83G（芒果慕斯） |
| 糖 | 16G（蓝莓慕斯） |
| 鱼胶 | 7G（蓝莓慕斯） |
| 牛奶 | 16G（白巧克力慕斯） |
| 鱼胶 | 3G（白巧克力慕斯） |
| 糖 | 16G（覆盆子慕斯） |
| 鱼胶 | 7G（覆盆子慕斯） |
| 糖 | 16G（芒果慕斯） |
| 鱼胶 | 7G（芒果慕斯） |
彩虹蛋糕的做法1 (热内亚海绵蛋糕)
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将鸡蛋打散，加入细砂糖隔水加热
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用打蛋器打至鸡蛋的弹力消失，变成松散的状态。（温度接近人体肌肤的温度）
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停止隔水加热，并开始打发，打至锻带状
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将低粉过筛边用刮刀以切拌方式混拌均匀。要迅速混拌，在残留少许粉类时即可加入溶化的黄油
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将温热的黄油倒在刮刀上的方式，翻拌均匀
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将材料倒入6寸圆模，刮板抹平，轻敲几下去除大气泡
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长帝CKF-30GU上下火＋热风功能中层，140度20分钟左右
彩虹蛋糕的做法2
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淡奶油打到6分发
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蓝莓汁+糖煮开后放鱼胶
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放凉后分三次加入打发好的淡奶油翻拌均匀
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倒入模具里，放进冰箱冷藏3小时
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白巧克力慕斯：淡奶油打到6分发
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牛奶煮开后冲入切碎的白巧克力里
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加入鱼胶
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分三次加入打发好的淡奶油翻拌均匀。(要迅速，因为太容易结快。)
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迅速倒入模具里，放进冰箱冷藏3小时
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覆盆子慕斯：淡奶油打到6分发
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覆盆子果茸+糖煮开后放鱼胶
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放凉后分三次加入打发好的淡奶油翻拌均匀
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倒入模具里，放进冰箱冷藏3小时
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芒果慕斯：淡奶油打到6分发
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芒果果茸+糖煮开后放鱼胶
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放凉后分三次加入打发好的淡奶油翻拌均匀
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倒入模具里，放进冰箱冷藏3小时。最后脱膜装饰
