自制剁椒

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喜欢剁椒么?很多人爱吧。
寒冷的冬天,一眼望见这火红的剁椒,不由的就感觉到热了。
剁椒的做法,其实很亲民,简单的几样食材,
切碎拌匀,装入透亮的玻璃瓶中,过一个星期就能吃了。
快快快!去买红辣椒, 跟我一起来燃起这冬天里的一把火。

用料  

红辣椒 250g
大蒜 35g
10g
25g
5g
高度白酒 一汤匙15ml

自制剁椒的做法  

  1. 手指粗细的红辣椒,清水浸泡30分钟,洗净晾干至表面无水分。砧板、刀、准备装剁椒的容器都清洗干净,放太阳下暴晒消毒晾干

  2. 戴上一次性手套,把晾干的红辣椒切去蒂,切碎

  3. 大蒜去皮切碎(切大蒜的时候,加点盐可以防止大蒜粘刀),姜去皮切成末

  4. 所有切碎材料放大盆里,加入盐和糖拌匀

  5. 装入密封容器中(最常见的是装在玻璃瓶中),不要装满,稍微留点儿空间,淋入白酒。密封放在阴凉通风处一晚使其发酵,然后入冰箱冷藏7天后即可食用。做好的剁椒可以做菜,也可以直接拌面之类的

小贴士

1. 做剁椒最好用手指粗细的那种红辣椒。

2. 所有工具和食材都要晾干,记住整个过程不能有水有油,否则做好的剁椒容易变质。

3. 白酒要选高度白酒,有防腐作用。
 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:43
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