印佳
鸡肉丸子咸派
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用料1 (布里皆派皮)
用料2 (鸡肉丸子＆其它＆蛋酱汁)
| 鸡胸肉 | 适量（用料理机搅成肉糜） |
| 肉豆蔻粉 | 少许（蛋酱汁） |
| 干木耳 | 5G |
| 洋葱 | 一半 |
| 大葱 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 洋葱 | 一半（其它） |
| 黑胡椒 | 适量（其它） |
| 盐 | 适量（其它） |
| 黄油 | 适量（其它） |
| 全蛋液 | 68克（蛋酱汁） |
| 牛奶 | 68克（蛋酱汁） |
| 淡奶油 | 55克（蛋酱汁） |
| 盐 | 1克（蛋酱汁） |
| 白胡椒粉 | 0.5克（蛋酱汁） |
鸡肉丸子咸派的做法1 (布里皆派皮)
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奶油切成1CM左右的小块，和粉类混匀后放入食物料理机中搅拌成奶油成米粒大小
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牛奶和蛋黄打匀，加入到1中略为翻拌，再用手搓揉按压成面团，用保鲜膜包好，冷藏3小时。(我冷藏了一夜)
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将面团擀成厚度2mm左右的派皮，叉上小孔，压入模具内，多出的派出用擀面杖压滚切除，垫上油纸，放上重石，180度烘烤30分钟左右
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拿掉重石和油纸，用刷子刷上蛋糕，再烘烤5分钟，然后取出冷却备用
鸡肉丸子咸派的做法2
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干木耳事先浸泡在水中，变软后仔细洗净并擦干水份，切成小碎块
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洋葱、大葱、蒜各自切成细末
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鸡肉放入钢盘中，加入1和2，然后加入调料，用筷子搅匀
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挤成丸子状
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平底锅中倒入油，将鸡肉丸子的表面煎出焦色，冷却备用
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其它：）洋葱切成1CM角块，平底锅放入黄油，加入盐、胡椒调味，开小火将洋葱炒到熟透且散发出甜味。备用
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牛奶和淡奶油分次加入到全蛋液中打匀，再加入盐、白胡椒粉和肉豆蔻粉混合均匀，过筛一次，备用
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马苏里拉奶酪丝：适量。组合：在烤好的派皮铺好马苏里拉奶酪丝-放进炒好的洋葱-上面摆适量的鸡肉丸子-倒入蛋酱汁。180度烤35分钟左右
